가오픈으로 문제를 미리 찾으세요

실제와 같은 조건으로 하세요

주문 접수부터 조리, 결제, 전달, 정리까지 실제와 같은 순서로 진행하세요. 일부만 해보면 연결 부분의 문제를 찾지 못합니다.

결제는 모든 수단으로 해보고 영수증과 정산까지 확인하세요. 오픈 당일에 발견하면 매출이 손실됩니다.

문제를 기록하세요

막히는 지점과 걸린 시간, 실수가 생긴 부분을 적으세요. 기억에 의존하면 다음 날 잊습니다.

직원이 있으면 각자가 느낀 불편을 적게 하세요. 작업하는 위치마다 보이는 문제가 다릅니다.

개선한 뒤 다시 해보세요

발견한 문제 중 큰 것부터 고치고 다시 운영해 보세요. 한 번으로 모든 문제가 해결되지 않습니다.

가오픈을 알리고 할 경우 고객에게 양해를 구하는 안내를 두세요. 준비 중이라는 표시가 있으면 평가가 관대해집니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문