변동비 항목을 다시 점검하기

변동비 항목을 모두 세우세요

재료비와 포장재, 결제 수수료, 배달 수수료, 소모품이 변동비입니다. 각각 매출 대비 비율을 계산하세요.

비율이 큰 항목부터 손보면 효과가 큽니다. 작은 항목을 고쳐도 전체 변화는 거의 없습니다.

수수료 구조를 확인하세요

결제와 배달 수수료는 계약 조건에 따라 달라집니다. 조건을 비교하고 조정 가능한지 문의하세요.

채널별 수수료가 다르면 채널별 기여 이익도 다릅니다. 기여가 낮은 채널은 정리할 수도 있습니다.

포장재는 줄이기 쉬운 항목입니다

품목 수를 줄이고 단가를 비교하고 요청 시 제공으로 바꾸면 금액이 내려갑니다. 품질 영향이 작습니다.

용기 크기를 메뉴에 맞게 조정하면 재료와 포장재가 함께 줄어듭니다. 두 항목을 같이 검토해 보세요.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문