개업 전날에 해야 할 일

청소와 정리를 마치세요

공사 먼지와 포장재, 남은 자재를 모두 치우세요. 첫날 손님이 보는 것은 매장의 상태입니다.

진열과 좌석, 화장실까지 손님 시선으로 한 번 돌아보세요. 보이지 않던 것이 눈에 들어옵니다.

역할과 순서를 확인하세요

누가 어디서 무엇을 하는지 함께 확인하세요. 당일 아침에 정하려 하면 혼란이 생깁니다. 짧게 한 번 말로 맞춰 보는 것으로 충분합니다.

문제가 생겼을 때의 대응도 정해 두세요. 설비 고장이나 결제 오류 시 누가 무엇을 할지 정합니다.

일찍 마치고 쉬세요

밤늦게까지 준비하면 첫날 체력이 남지 않습니다. 완벽하지 않아도 마치고 쉬는 편이 낫습니다.

첫날은 예상보다 체력이 훨씬 많이 듭니다. 남은 준비는 개업 후에 조금씩 해도 됩니다. 완벽한 상태로 여는 매장은 거의 없습니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문