물 온도가 맛에 미치는 영향

온도가 낮으면 덜 추출됩니다

물이 식으면 성분이 충분히 빠져나오지 않아 밍밍하고 신맛이 강해집니다. 반대로 너무 높으면 쓴맛이 강해집니다.

설비의 표시 온도와 실제 추출 온도가 다를 수 있습니다. 가능하면 실제 온도를 한 번 측정해 두세요.

연속 추출에서 떨어지는지 보세요

피크 시간에 연달아 추출하면 온도가 떨어지는 설비가 있습니다. 그 구간에서 맛이 변하면 원인이 여기일 수 있습니다.

몇 잔까지 안정적인지 확인해 두면 피크 시간 운영 방식을 조정할 수 있습니다. 중간에 짧은 간격을 두는 방법도 있습니다.

예열이 기본입니다

영업 시작 전 충분히 예열하지 않으면 첫 몇 잔의 맛이 다릅니다. 필요한 예열 시간을 확인해 영업 준비에 넣으세요.

잔을 미리 데워 두는 것도 온도 유지에 도움이 됩니다. 차가운 잔에 담으면 금방 식어 맛이 달라집니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문