폐기를 분석해 발주를 고치기

버릴 때 적는 것이 전부입니다

품목과 수량, 사유를 적는 한 줄 기록만 있으면 됩니다. 버리는 순간에 적지 않으면 기억으로는 남지 않습니다.

주방에 종이 한 장을 두고 그 자리에서 바로 적으세요. 한 달만 모아도 발주를 바꿀 근거가 충분히 생깁니다.

사유를 구분해야 대응이 달라집니다

기한 경과와 과다 발주, 보관 실수, 주문 오류는 원인이 다릅니다. 사유를 적어야 어디를 고칠지 보입니다.

기한 경과가 많으면 발주량을, 보관 실수가 많으면 저장 방법을, 주문 오류가 많으면 응대를 손봐야 합니다.

금액으로 환산하면 움직입니다

폐기 수량에 매입 단가를 곱해 월 금액을 내 보세요. 숫자로 보면 조정의 필요성이 분명해집니다.

조정 후 다음 달 금액과 비교하세요. 줄어들면 그 방식을 유지하고 아니면 다른 지점을 손보면 됩니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문