차 메뉴를 운영할 때의 관리

보관 부담이 적은 메뉴입니다

건조 상태로 오래 보관할 수 있어 폐기 위험이 낮습니다. 회전이 느린 매장에서도 운영이 가능한 구성입니다.

다만 습기와 주변 냄새를 잘 흡수합니다. 밀폐 용기에 담고 향이 강한 재료와는 떨어뜨려 보관하세요.

우림 시간과 온도를 정하세요

같은 차라도 물 온도와 우림 시간에 따라 맛이 크게 달라집니다. 품목별 기준을 적어 두고 타이머를 쓰세요.

너무 오래 우리면 떫은맛이 강해집니다. 기준이 없으면 같은 메뉴인데 잔마다 다른 음료가 나가게 됩니다.

원가가 낮아 마진이 좋습니다

잔당 재료 원가가 낮은 편이라 마진율이 높습니다. 커피 수요가 없는 손님을 잡는 역할도 함께 합니다.

다만 가격을 커피와 비슷하게 받으려면 품질과 설명이 뒷받침되어야 합니다. 품목 선정에 신경 쓰세요.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문