우유 음료의 원가와 맛 관리

우유 양을 계량해야 원가가 잡힙니다

눈대중으로 따르면 잔마다 양이 달라지고 남은 우유는 버려집니다. 메뉴별 우유 양을 정하고 계량해 담으세요.

하루에 버리는 우유를 모아 보면 생각보다 금액이 큽니다. 주당 한 번만 측정해도 개선 여지가 보입니다.

온도 기준이 맛을 정합니다

너무 높게 데우면 단맛이 사라지고 거품이 거칠어집니다. 온도계를 쓰거나 기준 온도를 정해 반복할 수 있게 만드세요.

데운 우유를 다시 데우지 않는 것도 기준에 넣으세요. 맛이 떨어지고 위생에도 좋지 않습니다.

손실을 측정하면 줄어듭니다

스티밍 후 남는 양을 줄이려면 주문 잔 수에 맞춰 담는 습관이 필요합니다. 피처 크기를 여러 개 두면 조절이 쉬워집니다.

월 우유 매입량을 판매 잔 수로 나눠 잔당 사용량을 계산하세요. 기준보다 크면 그 차이가 손실입니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문