재고에 묶인 돈을 확인하기

재고 금액을 한 번 세어 보세요

원두와 우유, 시럽, 포장재, 디저트 재료의 수량에 단가를 곱하면 묶인 금액이 나옵니다. 생각보다 큰 경우가 많습니다.

그 금액은 통장에 있어야 할 돈입니다. 자금이 부족하다고 느껴질 때 재고를 먼저 확인해 보세요.

회전이 느린 품목을 찾으세요

품목별 재고 금액을 월 사용액으로 나누면 몇 달 치를 들고 있는지 나옵니다. 숫자가 큰 품목이 문제입니다.

느린 품목은 발주량을 줄이거나 메뉴에서 빼는 것도 선택입니다. 재료 종류를 줄이면 자금이 풀립니다.

할인 발주의 유혹을 계산하세요

대량 구매로 단가를 낮추면 절약처럼 보이지만 자금이 묶이고 품질이 떨어질 수 있습니다. 두 가지를 비교하세요.

보관 공간과 기한도 고려해야 합니다. 쓰지 못하고 버리면 할인받은 금액보다 손실이 큽니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문