무인 반찬 판매, 기한과 품목 관리

품목을 줄이는 것이 먼저입니다

유인 매장과 달리 품목이 많으면 기한 관리가 거의 불가능해집니다. 회전이 빠른 품목 중심으로 구성을 줄이면 폐기가 크게 줄어듭니다.

품목별 판매 수량을 2~3주 기록해 하위 품목을 정리하세요. 선택지보다 신선도가 재방문을 만듭니다.

온도 관리가 위생과 직결됩니다

조리된 반찬은 보관 온도에 민감합니다. 냉장 온도를 자동으로 기록하고 이상 시 알림을 받는 설비가 손실과 위생 문제를 막아줍니다.

설비가 멈추면 재고 전체가 손실이 됩니다. 알림 설정과 고장 대응 시간을 계약 전에 확인하세요.

기한 관리 규칙을 정하세요

입고 시 제조일과 소비 기한을 기록하고 선입선출 구조로 진열하세요. 방문 때 임박 품목부터 확인하는 순서를 정해두면 놓치지 않습니다.

임박 상품의 할인 시점과 폭, 기한 경과 상품의 즉시 제거를 규칙으로 정하세요. 사람이 없으니 규칙이 없으면 그대로 남습니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문