업무 매뉴얼을 한 장씩 만드세요

작업 단위로 나누세요

개점 준비, 주문 접수, 메뉴별 제조, 청소, 마감, 정산을 각각 한 장으로 만드세요. 작업하는 위치에 두면 필요할 때 바로 볼 수 있습니다.

두꺼운 문서로 묶으면 찾기 어려워 쓰이지 않습니다. 한 장씩 분리하는 편이 실제로 활용됩니다.

순서와 사진을 함께 넣으세요

번호를 붙인 순서와 완성 기준 사진을 넣으면 설명이 짧아집니다. 글로 설명하기 어려운 부분은 사진이 효과적입니다.

주의할 점은 따로 표시해 두세요. 안전과 위생에 관련된 항목은 색이나 굵은 글씨로 눈에 띄게 하는 편이 좋습니다.

쓰면서 개선하세요

실제로 써보면 빠진 부분이나 순서가 맞지 않는 부분이 보입니다. 직원의 의견을 받아 수정하세요.

작업 방식이나 설비가 바뀌면 매뉴얼도 함께 바꿔야 합니다. 현실과 다른 오래된 매뉴얼은 오히려 혼선을 만듭니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문