직접 로스팅할지 판단하는 기준

규정과 설비 요건을 먼저 확인하세요

로스팅은 연기와 냄새가 발생해 환기와 배기 설비가 필요하고, 관련 규정과 신고 사항이 적용될 수 있습니다. 공사 전에 관할 기관에서 확인하세요.

건물 구조와 이웃 점포 조건도 중요합니다. 배기 경로가 확보되지 않으면 민원이 반복되고 영업에 제약이 생깁니다.

시간과 숙련이 필요합니다

로스팅은 일정한 품질을 내기까지 시간이 걸립니다. 배전 작업과 품질 확인에 드는 시간을 인건비로 환산해 비용에 넣으세요.

품질이 흔들리면 오히려 손해입니다. 안정될 때까지의 기간과 그동안의 원두 손실도 계산에 포함하세요.

원가 차이와 부가 수익

생두 단가와 로스팅 손실률을 반영해 잔당 원가를 계산하고 완제품 매입과 비교하세요. 손실률을 빼면 차이가 줄어듭니다.

원두 판매나 도매가 가능하면 추가 수익이 생깁니다. 다만 별도 포장과 표시, 거래 관리가 필요하므로 요건을 확인하세요.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문