메뉴를 권할 때의 기준

권할 메뉴를 미리 정하세요

마진이 좋고 만들기 쉬우며 반응이 좋은 메뉴를 한두 가지 골라 두세요. 즉석에서 고르면 매번 달라집니다.

계절이나 시간대에 맞는 메뉴를 바꿔 가며 권하면 자연스럽습니다. 메뉴 목록을 정해 공유하세요.

짧은 한 문장으로 충분합니다

길게 설명하면 부담스럽게 느껴집니다. 메뉴 이름과 특징을 한 문장으로 전달하고 상대의 반응을 보세요.

거절하기 쉬운 형태로 말하면 거부감이 줄어듭니다. 권유가 압박이 되면 재방문에 해가 됩니다.

효과는 객단가로 확인됩니다

권유를 시작한 뒤 객단가와 해당 메뉴 판매 잔 수를 비교하세요. 숫자가 오르면 유지하고 아니면 메뉴를 바꾸세요.

추가 품목을 권하는 방식도 있습니다. 디저트나 사이즈 변경이 대표적이고 효과가 바로 나타납니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문