에스프레소 기준을 숫자로 정하기

세 가지 숫자만 있으면 됩니다

담는 원두 양과 추출 시간, 나온 액체의 양을 적어 두면 그것이 레시피입니다. 세 숫자가 정해져 있으면 누가 만들어도 비슷한 맛이 나옵니다.

맛있다는 말은 전달되지 않지만 숫자는 전달됩니다. 기준이 없으면 바리스타가 바뀔 때마다 음료가 달라집니다.

저울과 타이머가 기준을 만듭니다

눈대중으로는 같은 양을 담을 수 없습니다. 저울로 원두 양을 재고 타이머로 시간을 보면 편차가 눈에 띄게 줄어듭니다.

도구 값은 몇 만 원이지만 버려지는 원두와 되돌리는 음료를 줄여 금방 회수됩니다. 가장 먼저 갖출 도구입니다.

원두가 바뀌면 기준도 바뀝니다

같은 설정에서도 원두 종류와 볶은 날짜에 따라 맛이 달라집니다. 새 원두를 받으면 기준을 다시 잡는 시간을 두세요.

조정한 숫자를 그때마다 적어 두면 다음 번에 훨씬 빠르게 맞출 수 있습니다. 기록이 쌓이면 조정 시간이 짧아집니다.

한눈에 정리하기

금액이 있는 예시는 계산 설명을 위한 가정이며 실제 견적·시장 평균이 아닙니다.

자주 묻는 질문